Выпуск и реализация рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий за последние годы значительно возросли. Они вырабатываются предприятиями промышленности и общественного питания.
Рыбные полуфабрикаты представляют собой охлажденные или мороженые продукты, полностью подготовленные к тепловой обработке. К ним относят: рыбное филе мороженое; рыбный пищевой фарш мороженый; рыбу специальной разделки охлажденную или мороженую (тушки и куски рыбы массой 75-500 г); суповые наборы Continue reading «Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия»