В любой пище, приготовленной и оставленной для медленного остывания, при температуре от +65 до +10°C происходит быстрое размножение микрофлоры (приблизительно происходит удвоение бактерий каждые 20 мин). При быстром понижении температуры в теле продукта происходит быстрое Continue reading «Шоковая заморозка и шоковое охлаждение хлебобулочных и кондитерских изделий»
Метка: пиццы
Улучшители теста для замороженных полуфабрикатов!
Улучшители теста марки «МАСТЕР ТЕК». Применяются при приготовлении теста для пельменей, вареников, хинкалей, мантов, блинов, пиццы (итальянской (тонкий краст) и американской (пышный краст)). Эффективно применяются при любых способах формования полуфабрикатов на отечественных, китайских Continue reading «Улучшители теста для замороженных полуфабрикатов!»
Производство быстрозамороженного слоеного теста
Буквально лет двадцать-тридцать назад слоеным тестом в нашей стране называлось тесто, подошедшее на дрожжах, посыпанное измельченным замороженным сливочным маслом или маргарином и раскатанное несколько раз. Процесс изготовления слоеного теста в то время был довольно долгий и трудоемкий. Так как в процессе Continue reading «Производство быстрозамороженного слоеного теста»
Рынок замороженных полуфабрикатов из слоеного теста
Многие аналитики констатируют снижение потребления хлебобулочной продукции. Но производство слоеных изделий за последние годы в Украине выросло в разы. Хотя до среднеевропейского уровня потребления слоек и круассанов нам еще далеко. Однако рынок слоеных изделий постоянно расширяется, Continue reading «Рынок замороженных полуфабрикатов из слоеного теста»
Грибы замороженные
Замороженные грибы с доставкой на дом
Заморозка грибов — это простой и удобный способ заготавливать самые различные грибы на зиму. Она позволяет нам в любое время года наслаждаться вкусными и аппетитно пахнущими грибными блюдами. Замороженные грибы очень удобно хранить, а их использование в процессе приготовления Continue reading «Грибы замороженные»