В любой пище, приготовленной и оставленной для медленного остывания, при температуре от +65 до +10°C происходит быстрое размножение микрофлоры (приблизительно происходит удвоение бактерий каждые 20 мин). При быстром понижении температуры в теле продукта происходит быстрое Continue reading «Шоковая заморозка и шоковое охлаждение хлебобулочных и кондитерских изделий»
Метка: вода
Способ производства хлебобулочных изделий из полувыпеченных замороженных полуфабрикатов
A21D8/02 — способы приготовления теста; обработка его перед выпечкой (машины и прочее оборудование для приготовления и обработки теста A21C)
A21D2/36 — Обработка, например предохранение от порчи муки или теста, в частности вводом Continue reading «Способ производства хлебобулочных изделий из полувыпеченных замороженных полуфабрикатов»
Производство быстрозамороженного слоеного теста
Буквально лет двадцать-тридцать назад слоеным тестом в нашей стране называлось тесто, подошедшее на дрожжах, посыпанное измельченным замороженным сливочным маслом или маргарином и раскатанное несколько раз. Процесс изготовления слоеного теста в то время был довольно долгий и трудоемкий. Так как в процессе Continue reading «Производство быстрозамороженного слоеного теста»
Сколько варить грибы замороженные
Замороженные грибы – это прекрасная возможность для истинных гурманов на протяжении всего года наслаждаться любимыми грибными блюдами. Тем более, что замораживание, как правило, никак не сказывается ни на вкусовых, ни на питательных свойствах продукта.
Это актуально для любых грибов: опят, шампиньонов, лисичек, белых Continue reading «Сколько варить грибы замороженные»
Рынок замороженных полуфабрикатов из слоеного теста
Многие аналитики констатируют снижение потребления хлебобулочной продукции. Но производство слоеных изделий за последние годы в Украине выросло в разы. Хотя до среднеевропейского уровня потребления слоек и круассанов нам еще далеко. Однако рынок слоеных изделий постоянно расширяется, Continue reading «Рынок замороженных полуфабрикатов из слоеного теста»
Выпечка из слоеного теста
Мучная выпечная продукция является неотъемлимой частью рациона большинства россиян. В данной категории можно выделить одну большую группу, спрос на которую растет с каждым годом — изделия из слоеного теста. В этой статье пойдет речь об основных тенденциях рынка, ассортименте и особенностях производства слоеных Continue reading «Выпечка из слоеного теста»
Рекомендации по приготовлению замороженных полуфабрикатов в тесте
В зависимости от вида замороженных полуфабрикатов в тесте их подвергают различным видам тепловой обработки: варке, варке на пару, запеканию, жарению, разогреванию в духовом шкафу или микроволновой печи, выпеканию в жарочном шкафу.
Пельмени, вареники, хинкали, маеты, позы, мясные палочки Continue reading «Рекомендации по приготовлению замороженных полуфабрикатов в тесте»
Полезны ли замороженные овощи
Люди, которые следят за состоянием своего здоровья, особенно весной задумываются о проблеме авитаминоза. Не секрет, что свежие овощи, которые долгое время хранятся на складах, постепенно утрачивают свои витамины. Но в магазинах продается большое количество замороженных овощей. Рассмотрим, полезны ли замороженные овощи и присутствуют Continue reading «Полезны ли замороженные овощи»
Рекомендации по выпечке изделий из теста слоеного замороженного
Тесто слоеное замороженное и тесто слоеное дрожжевое замороженное освобождают от упаковки и выдерживают при комнатной температуре в течение 60-90 минут для размораживания.
Для приготовления мелкоштучных изделий тесто, при необходимости, можно раскатать до нужной Continue reading «Рекомендации по выпечке изделий из теста слоеного замороженного»
Замороженные овощи
Замороженный ревень
Овощи – источник огромного количества полезных элементов и витаминов. Однако, в свежем виде они доступны не круглый год. С недавних пор появилась возможность купить замороженные овощи. Это позволяет получать полезные вещества в необходимом количестве независимо от сезона.
Удобство замороженных Continue reading «Замороженные овощи»
Как быстро заморозить грибы
Чтобы радовать себя весь год блюдами с грибами, необходимо в разгар грибного сезона заготовить их: замариновать. насушить, заморозить. Последний вариант позволит получить вкусный и полезный продукт, который можно будет по-разному приготовить зимой.
1. Отбор
Ответ на вопрос, какие грибы замораживают. прост Continue reading «Как быстро заморозить грибы»
О хранении
Что касается хранения замороженных овощей, то здесь все зависит от возможностей вашего холодильника. Хранить такую продукцию можно при таких температурах:
- -6 градусов – срок хранения не больше двух недель.
- -12 градусов – срок хранения не больше шести недель.
- -18 градусов – срок хранения не больше года.
Замороженные Continue reading «О хранении»
Замороженные грибы. Как заморозить грибы?
Свежие грибы. замороженные при температуре −28°С и полуфабрикаты, замороженные при температуре −18–20°С, сохраняются 6–12 мес. Имеется опыт замораживания свежих грибов в морозильных камерах холодильников при температуре −18°С, такие грибы отлично сохраняются до 6–8 мес.
Для заморозки Continue reading «Замороженные грибы. Как заморозить грибы?»
Замороженные овощи. Какие и как правильно замораживать овощи
Жить без свежих овощей зимой очень трудно. Конечно, можно купить их в любом супермаркете или на рынке, однако к концу зимы витаминов в них практически не остается, зато стоят они в несколько раз дороже, чем летом. В большинстве наших овощехранилищ условия совсем не те, в которых могут сохраняться питательные вещества, а в супермаркетах Continue reading «Замороженные овощи. Какие и как правильно замораживать овощи»
Полуфабрикаты из слоеного дрожжевого теста
Великий Пост начинается за 7 недель до Пасхи и длится 40 дней. Это большое испытание для провославного Христианина. Мы позаботились о людях, которые соблюдают Пост. И предлагаем Вашему вниманию постные пирожки. Купить постные пирожки можно по тел 8(495)771-58-19
Как правильно Continue reading «Полуфабрикаты из слоеного дрожжевого теста»
Замороженные овощи
С полной уверенностью можно сказать, что на сегодняшний день замороженные овощи – это своего рода «палочка-выручалочка» для хозяек. Зачастую нам не хватает ни времени, ни сил на приготовление полноценного ужина, а замороженные овощи достаточно лишь достать из холодильника, выложить на сковородку, оставить на несколько минут и, как минимум, Continue reading «Замороженные овощи»
Как жарить замороженные котлеты на сковороде?
Замороженные полуфабрикаты пользуются неизменным спросом. Так как семь Человек из десяти работают, им хронически не хватает времени, чтобы стоять у плиты. Популярности продуктов способствует доступная цена и повсеместная распространенность. Но даже их надо уметь приготовить правильно. Жарить замороженные котлеты на сковороде лучше на среднем огне в течение 8-10 минут, добавив растительное масло.
Рецепт
Поставьте сковороду (желательно чугунную с толстым дном) Continue reading «Как жарить замороженные котлеты на сковороде?»
Жарка замороженных грибов без проблем
Пожарить замороженные грибы
Замороженные грибы
Заморозить грибы, чтобы затем использовать их для жарки или готовить из них другие блюда, вы можете и самостоятельно. Обычно в домашних условиях когда нет возможности быстрой заморозки, грибы предварительно отваривают, сцеживают воду и раскладывают Continue reading «Жарка замороженных грибов без проблем»
Рыбные полуфабрикаты
Рыбные полуфабрикаты в «Невский Холод»: от морских коктейлей до улиток
Морепродукты — важная часть нашего рациона питания. Они являются источником многих микроэлементов, полезных жиров, аминокислот, витаминов. Готовые блюда из морепродуктов подходят для детского и диетического питания. Чтобы получить морепродукты высокого качества используют «шоковую» заморозку, благодаря которой структура клеток не меняется, сохраняются пищевая ценность и вкусовые качества продуктов Continue reading «Рыбные полуфабрикаты»